D’estate sono sempre alla ricerca di piatti unici che possano essere preparati in anticipo e gustati freddi, che siano anche completi dal punto di vista nutrizionale e, ovviamente, gustosi.
La ricetta che vi propongo racchiude tutte queste caratteristiche: si tratta di una cheesecake salata che ha la particolarità di avere come base, al posto del composto solito realizzato con biscotti/crackers/frolla, la Quinoa, super alimento ricco di proteine.
Con la Quinoa al naturale di Céréal, già cotta e pronta all’uso, sarà davvero velocissimo preparare questa bontà. Io ho scelto un morbido ripieno a base di ricotta e robiola e tante verdure di stagione arrosto, colorate e saporite, per completare questo piatto perfetto sia come antipasto che come piatto unico.
INGREDIENTI:
PER LA BASE
· 220 g di Quinoa al naturale Céréal
· 2 uova
· 50 g di parmigiano grattugiato
· Sale
PER LA FARCITURA
· 250 g di ricotta vaccina
· 80 g di robiola
· 2 cucchiai di parmigiano
· 1 uovo
· Sale
· Verdure miste arrosto
PREPARAZIONE:
1- In una ciotola unite la Quinoa al naturale Céréal, le uova e il parmigiano. Aggiustate di sale e mescolate bene.
2- Compattate il composto ottenuto sul fondo di una tortiera da 22 cm coperta con carta forno, salendo leggermente anche sui bordi. Tenete da parte.
3- Amalgamate insieme la ricotta, la robiola, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale.
4- Versate il composto ottenuto nel guscio di Quinoa, livellate bene e infornate a 180 gradi ventilato per circa 30/35 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
5- Lasciate raffreddare e completate con delle verdure miste ( zucchine, carote, peperoni, pomodorini, cipolla rossa) precedentemente cotte in forno con un filo d’olio e sale. Portate in tavola con una foglia di basilico.
Qualche consiglio
- la Cheesecake si conserva in frigo per un paio di giorni. Vi consiglio, però, di gustarla a temperatura ambiente. Io la preferisco anche appena tiepida.
post in collaborazione con Céréal
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