Tante delle mie torte migliori nascono per l’esigenza di far fuori qualche ingrediente che staziona da troppo tempo in dispensa o in via di scadenza. Questa volta il protagonista è stato il mascarpone: ne avevo una confezione da smaltire e invece di usarla per preparare il classico tiramisù, ho pensato di realizzare una torta soffice, adatta sia alla merenda che alla colazione. È nata, così, la TORTA MORBIDA MASCARPONE E MANDARINI che vi propongo oggi.
Questo dolce ha una consistenza meravigliosa, morbida e umida da sciogliersi in bocca, come piace a me. Ho usato, all’interno dell’impasto, scorza e succo di mandarini per conferire un avvolgente gusto invernale, ma ovviamente potete sostituirli con altri agrumi o vaniglia, ad esempio.
Per donarle il “tocco sprinklesdress” l’ho cotta in uno stampo rettangolare per ottenere dei cubotti, l’ho glassata con una ghiaccia al mandarino e ho usato gli agrumi per formare delle simpatiche farfalline. Se non possedete uno stampo rettangolare, cuocetela tranquillamente in una tortiera tonda e decoratela allo stesso modo, sarà stupenda.
TORTA MORBIDA MASCARPONE E MANDARINI
INGREDIENTI:
- 250 g di farina 00
- 50 g di maizena
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di succo di mandarini
- scorza grattugiata di 4 mandarini bio
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- sale
PREPARAZIONE:
- Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Unite il mascarpone, poco per volta, continuando a sbattere, l’olio a filo, il succo e la scorza dei mandarini e un pizzico di sale.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito.
- Unite anche gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.
- Versate in una teglia rettangolare da 25×20 (oppure tonda da 24 cm) imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente.
Decorazione:
- Mescolate 125 g di zucchero a velo setacciato aggiungendo, poco alla volta, la scorza e il succo di un mandarino. Dovete ottenere una consistenza densa e spalmabile.
- Pareggiate la torta se irregolare e giratela al contrario per avere una superficie perfetta.
- versate la glassa sulla torta spalmandola con una spatolina o un cucchiaio. Lasciatela asciugare per mezz’ora.
- Sistemate gli spicchi di mandarino sulla torta facendo combaciare le parti “curve” formando le farfalle. Decorate con Nutella o cioccolato fuso creando le macchioline e le antenne. Tagliate a cubotti e servite.
Qualche consiglio:
- Usate sempre ingredienti a temperatura ambiente.
- Potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato o frutta secca.
- Il dolce si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni. Vi consiglio di passare della gelatina sulla frutta per far sì che rimanga fresca.
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