La torta di mele è sinonimo di casa, di affetto, di famiglia, di tradizione.Quando penso a questo dolce mi viene in mente un freddo pomeriggio d’inverno, una famiglia riunita sul divano a guardare un bel film con una tazza di thè fumante tra le mani e il profumo delle mele succose e dolci a invadere la casa. 
Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria personale ricetta per preparare la torta di mele, ereditata, magari, da nonne, zie o mamme…io ho voluto ideare una versione tutta mia, che mi soddisfacesse al 100% e che mi rappresentasse con l’auspicio che un giorno i miei figli possano prepararla pensando a me. 
Dopo vari tentativi, prove e correzioni è nata la MIA torta di mele: morbida da sciogliersi letteralmente in bocca,leggera per non avere troppi sensi di colpa dopo averla mangiata e piena di morbide mele.Ho aggiunto anche una copertura croccante, una sorta di streusel, per donare quel contrasto di sapori e consistenze, per me, sempre vincente. 
Provate anche voi questa ricetta e fatemi sapere se diventerà la torta del vostro cuore. 
- 100 g di nocciole tostate e spellate
- 50 g di burro freddo
- 60 g di zucchero di canna
- 25 g di farina
Frullate tutti gli ingredienti insieme in un mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.Mettete in frigo.PER LA TORTA
- 4 uova, separate
- 180 g di zucchero
- 100 g di yogurt bianco
- 140 g di olio di semi
- 200 g di farina
- 80 g di maizena
- 1/2 bustina di lievito
- scorza di limone
- 4-5 mele a fettine
Montate i 4 albumi con 90 g di zucchero e mettete da parte.Montate anche i 4 tuorli con i restanti 90 g di zucchero e la scorza del limone.Quando saranno chiari e gonfi, aggiungete, a filo, l’olio e lo yogurt, continuando a sbattere.Aggiungete, a questo punto, la farina setacciata con la maizena e il lievito.Unite anche gli albumi montati, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.Versate in una teglia da 26 cm di diametro imburrata e infarinata.Inserite nell’impasto le fettine di mela, una accanto all’altra.Distribuite sulle mele la copertura di nocciole e infornate a 180° per circa 40 min.Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.
Se non vi piacciono le nocciole, potete sostituirle con mandorle o noci, oppure potete direttamente omettere la copertura croccante e aggiungere un po’di cannella all’impasto.Vi lascio, come sempre, la foto-ricetta da salvare o stampare e vi aspetto alla prossima.Baci,Azzurra. 
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