Ciambella mandorle, cioccolato e cannella

Mi sono innamorata di questa ciambella alle mandorle, cioccolato e cannella al primo assaggio e sono sicura che conquisterà anche voi.

È un dolce delicatamente speziato alla cannella, iper profumato alle mandorle tostate, con una consistenza meravigliosa, compatta, che non si sbriciola, ma scioglievole al morso, con tante gocce di cioccolato che regalano golosità.

L’ingrediente che rende questa bundt cake speciale è la crema di mandorle aromatizzata alla vaniglia e cannella (prodotto offerto da Koro) che va a sostituire integralmente la componente grassa (cioè olio o burro) della ricetta. Sono impazzita per questa crema di frutta secca non appena ho aperto il barattolo e ho affondato il cucchiaino e ho subito pensato che sarebbe stata un ingrediente eccezionale da usare in un mio dolce: riflessione azzeccatissima perché questa ciambella è una vera meraviglia.

Potete usare in sostituzione della crema di mandorle (che vi consiglio con il cuore), qualsiasi tipo di crema 100% frutta secca. Quella di arachidi, ad esempio, si presta alla perfezione. Per un dolce completamente senza lattosio, invece, potete usare tranquillamente latte e yogurt vegetali.

Io, per dare il mio tocco personale, ho decorato la ciambella con una cascata di cioccolato fondente fuso e dei “fiori” di mandorle, ma, ovviamente, del semplice zucchero a velo andrà benissimo poiché è un dolce talmente buono al naturale che non ha bisogno di nulla di più.