Rustiche, ma al tempo stesso sofisticate e raffinate, sono le MINI GALETTE INTEGRALI CON FICHI, CAPRINO E MIELE.
Ho utilizzato l’ottimo olio extravergine nostrano delicato dell’ Oleificio Fratelli Vieste, un olio dolce e fruttato che profuma di Puglia e Gargano, per preparare una brisèe leggera e croccante, totalmente integrale. Ho farcito, poi, la mia pasta con un velo di confettura di fichi, del caprino e ho terminato con dei fichi freschi a fettine. Sui bordi delle mie galette ho aggiunto dei semini a donare croccantezza e dopo la cottura ho insaporito il tutto con un filo d’olio extravergine e poco miele di rosmarino, un miele pregiatissimo e molto delicato, perfetto per questa preparazione.
Ho ottenuto delle piccole bontà, sane e nutrienti, perfette da gustare sia come antipasto o piatto unico, in accompagnamento a salumi e formaggi, ma anche come dessert, magari appena tiepide con una pallina di gelato accanto.
Potete trovate l’olio extravergine d’oliva nostrano, la confettura extra di fichi e il pregiato miele di rosmarino sul sito Oleificio Fratelli Vieste.
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INGREDIENTI: per 4 galette
PER LA BRISÈE
- 200 g di farina integrale
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 75 g di acqua fredda
- sale
PER LA FARCITURA
- Confettura extra di fichi q.b.
- 160 g di caprino
- 8 fichi
- semini misti
- miele di rosmarino q.b.
PREPARAZIONE:
- Preparate la pasta impastando la farina con l’olio, l’acqua e un pizzico di sale. Otterrete un panetto morbido ma non appiccicoso.
- Dividete la pasta in 4 palline e stendete sottilmente ogni porzione.
- Velate la pasta lasciando libero il bordo con la confettura di fichi, unite il caprino e terminate con i fichi tagliati a fette.
- Piegate i bordi verso l’interno avvolgendo il ripieno, pennellateli con un albume sbattuto e decorate con i semi.
- Infornate a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti o fino a perfetta doratura ( anche della base).
- Estraete le galette dal forno, lasciatele appena intiepidire, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e del miele di rosmarino. Servite immediatamente.
Qualche consiglio:
- Le mini galette sono ottime gustate appena sfornate e tiepide. Se volete prepararle in anticipo vi consiglio di riscaldarle e condirle all’ultimo momento.
Galette dall’eleganza rustica, una sinfonia di sapori. Alla prossima ricetta, Azzurra
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