Eccomi qui oggi con una ricetta bomba, perfetta per i vostri antipasti di Natale. È facile da fare, buonissima e scenografica: sto parlando della cheesecake salata spinaci e barbabietola.
Ho preparato una base morbida tutta verde agli spinaci, arricchita dalle note decise e robuste dell’olio extravergine “vigoroso” dell’ Oleificio Fratelli Vieste, un olio dalle sfumature dorate e odore intenso, perfetto per dare un sprint in più a questa preparazione.
Per la farcitura ho optato per una crema al formaggio spalmabile, robiola, caprino e barbabietola, che, con il suo bel colore rosa acceso, dona un contrasto cromatico davvero d’impatto a questa torta salata. Ho terminato, poi con delle roselline di prosciutto cotto, foglie di spinacino e qualche bacca di pepe rosa.
Un gusto delicato e al tempo stesso di carattere e un aspetto da wow! Scommettiamo che sarà la regina delle vostre tavole?
INGREDIENTI:
PER LA BASE
- 200g farina
- 3 uova
- 80 ml di olio extravergine d’oliva vigoroso
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 150 ml di latte
- 70 g di spinacini
- sale, pepe
PER LA FARCIA
- 150 g di formaggio spalmabile
- 80 g di robiola
- 80 g di caprino
- 2 barbabietole precotte
- 100 ml di panna fresca
- 2 fogli di gelatina
PREPARAZIONE
- Frullate gli spinacini con il latte.
- Sbattete le uova con l’olio, unite latte e spinacini, il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e aggiungete la farina setacciata con il lievito. Amalgamate bene il tutto e versate in uno stampo furbo ( quello con l’incavo per la farcitura) da 28 cm.
- Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare ed estraete dallo stampo.
- Per la farcitura: ammollate la gelatina in acqua fredda.
- Frullate le barbabietole con la panna, unite il formaggio spalmabile, la robiola e il caprino.
- Sciogliete la gelatina in poca panna calda, lasciate intiepidire leggermente e unitela al resto del composto. Mescolate e versate sulla base.
- Trasferite in frigo per almeno un paio d’ore.
- Decorate con roselline di prosciutto, foglie di spinacino e bacche di pepe rosa.
Qualche consiglio:
- Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
- Se non trovate gli spinacini, potete usare gli spinaci, ma dovrete lessarli brevemente e strizzarli molto bene. Gli spinacini sono più pratici.
- La torta salata si conserva in frigo per un paio di giorni. Gustatela sempre a temperatura ambiente.
- Potrebbe avanzarvi della farcitura, sarà ottima per dei crostini, anche in abbinamento al salmone affumicato.
post in collaborazione con Oleificio Fratelli Vieste
spero che questa ricetta vi sia piaciuta, alla prossima, Azzurra
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