Crostatine “leoncini” alla composta di mele (senza uova e lattosio)
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Il rientro a scuola dopo tanti giorni di vacanza può essere un po’ traumatico per i nostri bimbi, è per questo motivo che ho pensato di realizzare le CROSTATINE “LEONCINI” ALLA COMPOSTA DI MELE, un dolce pensiero da far trovare loro a casa dopo la fine delle lezioni. Pensate ai loro occhi stupiti quando vedranno questi simpatici dolcetti a forma di leone con tanto di musino e criniera, rimarranno sbigottiti, credetemi (mio figlio è impazzito!)
Queste crostatine non sono solo belle da vedere, ma sono soprattutto buonissime da mangiare e piuttosto leggere, in più non contengono né uova, né lattosio e sono, quindi, adatte anche agli intolleranti a questi alimenti e agli amici vegani. La “frolla” è semplicissima da realizzare e rimane morbida e friabile, è una ricetta, questa, che faccio ormai ad occhi chiusi da anni e non mi delude mai. Per il ripieno ho scelto le mele, ma invece di lasciarle a cubetti, ho preferito cuocerle leggermente e frullarle, in modo da ottenere una composta buonissima, leggera e non eccessivamente dolce.
Con la stessa ricetta potete realizzare una crostata unica dal diametro di 20/22 cm oppure dei biscottini ripieni. Provatela perché è eccezionale e non piacerà anche ai bimbi “cresciuti” di casa.
Per questa ricetta mi sono avvalsa dell’aiuto dei pratici stampi per crostatine Tescoma, che grazie al rivestimento antiaderente e al fondo amovibile, permettono di sfornare senza fatica dei dolcetti dalla forma perfetta e cotti a puntino anche sul fondo.
Post in collaborazione con Tescoma Italia
CROSTATINE “LEONCINI”ALLA COMPOSTA DI MELE
dose per 4 crostatine
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA
400 g di farina 00
120 g di zucchero
100 g di acqua
100 g di olio di semi
1 cucchiaino raso di cacao
Scorza grattugiata di un limone
PER IL RIPIENO
2 mele
2 cucchiai di zucchero
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di maizena
Cannella q.b.
PER LA DECORAZIONE
4 mandorle
pennarello alimentare nero oppure poco cioccolato fondente fuso
PREPARAZIONE:
1- Preparate il ripieno: tagliate le mele a dadini, inseritele in un pentolino insieme allo zucchero, alla cannella e al succo di limone e accendete il fuoco a fiamma media. Lasciate cuocere fino a quando le mele non saranno morbide e il liquido non si sarà assorbito.
2- Frullate le mele con un mixer ad immersione e unite la maizena sciolta in mezza tazzina d’acqua. Riportate sul fuoco per qualche minuto. Lasciate raffreddare.
3- Impastate insieme farina, olio, acqua, zucchero e scorza del limone. Dovrete ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso (se occorre unite poca farina).
4- Ad un terzo della frolla unite il cucchiaino di cacao e lasciatelo assorbire.
5- stendete la frolla chiara a 1/2 cm di spessore e foderate con essa il fondo degli stampi per crostatine con fondo Tescoma.
6- Farcite le basi con la composta di mele ormai fredda.
7- Coprite le crostatine con la frolla rimasta.
8- Ricavate dalla frolla scura tante palline che andrete a posizionare un accanto all’altra lungo tutta la circonferenza delle crostatine formando la “criniera” del leone. Con una forbice o un coltello praticate dei piccoli tagli disordinati sulla superficie delle palline di frolla in modo da dare l’effetto di peli arruffati.
9- Infornate a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare.
10- Sistemate due mezze mandorle sui lati del viso del leone a formare le orecchie ( attaccatele con poco cioccolato fuso) e disegnate occhi, naso e bocca del leone usando un pennarello alimentare o del cioccolato fuso.
Note:
Le crostatine si conservano sotto una campana o ben coperte con pellicola per un paio di giorni.
spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima, baci, Azzurra
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