Insalata di zucchine, pollo croccante e mirtilli

In questa stagione che ci sta regalando temperature da record cerco di cucinare il meno possibile e di gustare perlopiù piatti gustosi e freschi. Adoro le insalate e mi piace aggiungere sempre degli ingredienti o dei piccoli tocchi che possano renderle diverse dal solito e meno banali proprio come nella ricetta che vi propongo oggi.

Ho preparato un grande must delle mie estati: l’insalata di zucchine crude marinate, semplicissima da realizzare, ma davvero buona e fresca e ricca di vitamine. Ho creato delle bellissime spirali di zucchine grazie allo spiralizzatore con 3 lame Tescoma che hanno reso la mia insalata non solo buona, ma anche bella da portare in tavola. Per rendere il piatto completo ho aggiunto dei bocconcini di pollo croccanti fuori e morbidi dentro, cotti semplicemente in padella per qualche minuto e, come tocco finale, dei mirtilli freschi che, con la loro punta di acidità e dolcezza, stanno divinamente con il resto degli ingredienti. Dovete assolutamente provarla, scommetto che diventerà una delle vostre insalate preferite.