Chiffon cake arancia e cannella con glassa “porcellana” (festa del papà)
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Ho una nuova ossessione: la glassa “porcellana”. L’ho scoperta su Instagram su vari profili portoghesi ed è stato amore a prima vista.
Si tratta di una glassa a base di latte condensato, latte in polvere e zucchero a velo che, versata sul dolce, si solidifica perfettamente diventando perfetta per essere dipinta con colori alimentari. Basterà cercare qualche foto online per scoprire la bellezza delle creazioni che si possono realizzare. Io non vedo l’ora di sbizzarrirmi.
Per quanto riguarda il gusto non è per nulla stucchevole, ha un sapore molto “lattoso”, davvero gradevole e non resta dura al taglio.
In occasione della festa del papà ho pensato di usarla per coprire una deliziosa chiffon cake all’arancia e cannella. Il mio bambino si è divertito tantissimo a scrivere sul dolce tenere frasi da dedicare al suo papà e il risultato è, a mio parere, stupendo.
CHIFFON CAKE ARANCIA E CANNELLA CON GLASSA PORCELLANA
INGREDIENTI:
PER LA CHIFFON CAKE
6 uova grandi a temperatura ambiente
250 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
150 ml di olio di semi
180 ml di acqua
scorza di 1 arancia
cannella
1/2 bustina di cremor tartaro
Setacciate farina e lievito, unite lo zucchero e mescolate.
Create una conca al centro e unite l’olio, la scorza d’arancia, la cannella e l’acqua. Amalgamate.
Aggiungete i tuorli, uno alla volta.
Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro e uniteli delicatamente al composto.
Versate in una tortiera da chiffon cake da 26 cm NON imburrata nè infarinata e infornate a 160 gradi per 1 ora, poi alzate a 170 gradi per 10 minuti.
Estaete dal forno e lasciate raffreddare capovolto sugli appositi piedini. Se è ben cotta non si staccherà. Aiutatevi con la lama di un coltello per estrarla dalla tortiera.
PER LA GLASSA
300 g di latte condensato
170 g di zucchero a velo
130 g di latte in polvere
Unite tutti gli ingredienti. Otterrete un composto molto denso.
Trasferite il tutto al microonde ( o a fiamma bassa a bagnomaria) 30 secondi per volta fino a quando non si scioglierà assumendo una consistenza più fluida e densa ( non sarà mai liquidissimo).
versate immediatamente sul dolce facendo colare la glassa su tutta la superficie. Dovrete essere veloci perché rassoda in fretta. Lasciate indurire, basteranno una trentina di minuti.
Decorate il dolce con coloranti o pennarelli alimentari ( io li ho presi su Amazon).
Qualche consiglio:
il dolce si conserva ben coperto per 3/4 giorni.
Potete colorare la glassa con coloranti in gel o polvere.
Piccolo trucco: se doveste sbagliare nello scrivere sulla glassa con uno scottex appena umido potete “cancellare”.
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