Pesto di fave

Che fantastica scoperta questo pesto di fave!Tipica ricetta della tradizione ligure, il pesto di fave, detto anche Marò, è una crema fresca, leggera e delicata perfetta come condimento per pasta o riso, ma deliziosa anche da spalmare su una fetta di pane o da accompagnare a pesce o carne.Potete preparare questo delizioso pesto con le ultime fave di stagione rimaste oppure potete tranquillamente optare per quelle surgelate: basterà lessarle per qualche minuto in acqua bollente e saranno pronte per essere frullate insieme agli altri ingredienti.Ricche di proteine, acqua e fibre le fave sono un alimento sano e ipocalorico che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. Sono ricche di ferro e vitamine, svolgono un’importante azione diuretica, favoriscono la motilità intestinale (il che non guasta mai) e, cosa non da poco, sono proprio buone! Mangiare in modo sano, nutrendo il nostro corpo nel modo giusto, senza rinunciare al gusto si può, lo dico sempre!!!Io ho utilizzato il pesto di fave per condire un ottimo piatto di pasta integrale, gustata tassativamente fredda, date le temperature roventi degli ultimi giorni. Ho aggiunto semplicemente qualche pomodorino e poco prosciutto cotto e ho ottenuto un primo piatto estivo, gustoso e fresco.La marcia in più a questo pesto è data, a parer mio, dalla presenza della menta fresca che sostituisce il basilico e che dona una freschezza e un gusto eccezionali.Avrete capito che mi sono innamorata di questa preparazione, sono convinta che sarà il mio “must have” di questa estate e spero diventi anche il vostro.