Torta salata ricotta e pomodorini

Le torte salate sono un vero jolly in cucina, soprattutto con l’arrivo della bella stagione perché sono veloci da realizzare, sono versatili e possono essere preparate comodamente in anticipo e gustate anche fredde.Io le preparo davvero spessissimo poiché mi salvano quando non so cosa preparare per cena, mi basta mescolare qualche avanzo di formaggi o salumi che stazionano in frigo, ad esempio, oppure verdure, ed in poco tempo riesco a realizzare un piatto unico con i fiocchi.

Questa con ricotta e pomodorini è una delle mie torte salate preferite per l’estate. È fresca, leggera e gustosa, perfetta anche da portare al mare, ad esempio.Come base, ho realizzato una brisè friabile all’olio, facile, rapida e buonissima, una ricetta che preparo sempre e che non mi delude mai. Per velocizzare ulteriormente il lavoro, però, potete tranquillamente sostituirla con una sfoglia o una brisè confezionate, ottime ugualmente.La farcitura prevede, invece, della classica ricotta mescolata ad un uovo e a poco parmigiano, da arricchire, volendo, con prosciutto cotto, ad esempio, oppure verdure. Ho completato, poi, la mia torta salata con tanti pomodorini colorati e poca rucola a donare freschezza. Che buona! Io la adoro! Provatela!