Crostata salata morbida bresaola, rucola e grana

“Bresaola, rucola e grana” è un classicone estivo e non ha certo bisogno di presentazioni e spiegazioni. Io nella stagione calda la preparo spessissimo perché è buona, facile, veloce, fresca e leggera: il top quando fa caldo e non si ha voglia di stare ai fornelli.

Qualche sera fa, proprio mentre mi stavo accingendo a preparare la mia insalata mi sono detta: “ perché non trasformarla in una torta salata?!”. Detto, fatto.
Leggermente più laboriosa dell’insalata, questa crostata morbida si prepara in pochissimo tempo e il risultato è davvero molto gustoso. La trovo perfetta per un pranzo o una cena veloci o, perché no, da portare in tavola quando si hanno ospiti perché oltre ad essere buonissima è anche molto carina da vedere.

Ho preparato una base classica da crostata morbida, quella che si fa con lo stampo furbo ( lo stampo con la scanalatura interna che accoglie la farcitura), arricchendola, però, con la rucola e poca scorza di limone a donare freschezza. Ho farcito, poi, la mia base “verde” con formaggio spalmabile e parmigiano e ho completato, ovviamente, con la bresaola, qualche foglia di rucola, spicchi di limone e scaglie di parmigiano. Davvero ottima e da rifare al più presto.