Questo dolce è ormai un must in casa mia in questo periodo.
Frolla rustica burrosa e friabile con zucchero di canna e un pizzico di cannella e un ripieno delizioso alle prugne. Una torta, questa, semplicissima, rustica, di quelle che “sanno di casa”, perfette a colazione e a merenda, una coccola golosa che sa di primi giorni di autunno.
Ovviamente potete sostituire le prugne con qualsiasi frutto a vostra scelta, il risultato sarà sempre delizioso.
CROSTATA RUSTICA DI PRUGNE
INGREDIENTI:
per la base
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero ( io metà semolato e metà di canna integrale)
- 100 g di burro morbido
- 1/2 bustina di lievito
- 1 uovo e 1 tuorlo
- sale
- un pizzico di cannella
per la farcitura
- 700 g di prugne
- 100 g di zucchero
PREPARAZIONE:
- Preparate la composta di frutta lasciando cuocere le prugne con lo zucchero fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza di una confettura e le prugne non saranno molto morbide. A me piace lasciarle in pezzettoni.
- lasciate raffreddare completamente.
- Per la frolla unite tutti gli ingredienti e impastate brevemente fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
- Stendetene 3/4 sul fondo e bordi di una teglia da 22 cm imburrata e infarinata direttamente pigiandola con le mani e versate all’interno la composta.
- Sbriciolate la frolla restante sulla superficie.
- Infornate a 170 gradi ventilato per circa 30 minuti, negli ultimi minuti spostate la tortiera nella parte basse del forno.
- Fate raffreddare completamente prima di estrarla.
Qualche consiglio:
- Il dolce si conserva a temperatura ambiente il primo giorno, poi è meglio riporla in frigo.
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