Doppia consistenza, doppio gusto, doppia bontà.
Base di impasto al cacao, simile alla frolla, sottile strato di confettura e soffice copertura alle nocciole per un dolce semplice da fare, di sicuro effetto e ottimo sia per la colazione che per la merenda.
Non è un dolce eccessivamente ricco di zucchero, nè di grassi, quindi è perfetto per chi vuole concedersi un piccolo peccato di gola senza rinunciare alla leggerezza.
Si presta anche ad essere declinato in numerose varianti: io ho usato yogurt bianco magro e confettura ai lamponi, ad esempio, ma basterà cambiare i gusti degli ingredienti per avere un dolce sempre diverso e sempre ottimo.
TORTA BIGUSTO CACAO E NOCCIOLE
INGREDIENTI:
PER LA BASE
- 250 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 90 g di zucchero
- 80 g di yogurt bianco magro
- 40 ml di olio di riso o di semi
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito
- Sbattete leggermente l’uovo con lo zucchero, unite lo yogurt, poi l’olio e un pizzico di sale.
- Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito. Impastate brevemente fino ad ottenere un composto simile ad una frolla morbida. Trasferite in frigo.
PER LA TORTA ALLE NOCCIOLE
- 120 g di farina 00
- 80 g di farina di nocciole
- 50 g di zucchero
- 125 ml di yogurt bianco magro
- 60 ml di olio di riso o di semi
- 2 uova e 1 albume
- 1/2 bustina di lievito
- Montate le uova e l’albume con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite l’olio e lo yogurt, amalgamate, poi aggiungete la farina di nocciole e la 00 setacciata con il lievito mescolando delicatamente.
ASSEMBLAGGIO
- Stendete la base al cacao schiacciandola con le dita sul fondo di una tortiera rettangolare 30×25 circa imburrata e cosparsa di cacao.
- Spalmate un paio di cucchiai di confettura di lamponi sulla base e coprite con la torta di nocciole, livellandola bene.
- Infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarla dalla teglia. Decorate con zucchero a velo e tagliate in cubotti.
Qualche consiglio:
- Utilizzate sempre ingredienti a temperatura ambiente.
- Il dolce si conserva per 2/3 giorni ben coperto a temperatura ambiente. È più buono il giorno dopo.
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